ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ

ਏਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ(nián yè fàn) ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੈਂਬਰ ਇੱਕ ਜਸ਼ਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਸਥਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੀਨੀਅਰ ਮੈਂਬਰ ਦੇ ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਜਾਂ ਨੇੜੇ ਹੋਵੇਗਾ।ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਡਿਨਰ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ (ਅਰਥਾਤ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਿਕਨ) ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ ਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨਫਿਰਕੂ ਗਰਮ ਘੜਾਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਭੋਜਨ ਲਈ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਆਉਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ) ਵੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਟ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਮ ਤੋਂ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਤਖ ਅਤੇਚੀਨੀ ਲੰਗੂਚਾ) ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈਝੀਂਗਾਅਤੇabalone) ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲ ਦੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਰਾਖਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਬਹੁਤੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ (鱼; 魚; yú) ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨੂੰ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਵਾਕੰਸ਼ "ਹਰ ਸਾਲ ਵਾਧੂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ" (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) ਹਰ ਸਾਲ "ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮਾਨ ਹੋਵੇ।"ਨੰਬਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਅੱਠ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਜੇਕਰ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਮੌਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਸੱਤ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼, ਫਲ, ਡੰਪਲਿੰਗ, ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਅਤੇ ਟੈਂਗਯੁਆਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਹਰ ਡਿਸ਼ ਕੁਝ ਖਾਸ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ, ਲੰਬੇ ਕਣਕ ਦੇ ਨੂਡਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਮ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਨੂਡਲਜ਼ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੀ ਇੱਛਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ।ਉਹ ਫਲ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਸੰਤਰੇ, ਟੈਂਜਰੀਨ ਅਤੇ ਹੋਣਗੇpomelosਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਗੋਲ ਅਤੇ "ਸੁਨਹਿਰੀ" ਰੰਗ ਹਨ ਜੋ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਅਤੇ ਦੌਲਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ।ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਆਵਾਜ਼ ਜਦੋਂ ਬੋਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਅਤੇ ਕਿਸਮਤ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ।ਸੰਤਰੀ ਲਈ ਚੀਨੀ ਉਚਾਰਨ 橙 (chéng) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 'ਸਫਲਤਾ' (成) ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ।ਟੈਂਜੇਰੀਨ (桔 jú) ਨੂੰ ਸਪੈਲ ਕਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮਤ (吉 jí) ਲਈ ਚੀਨੀ ਅੱਖਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਪੋਮੇਲੋਸ ਨੂੰ ਨਿਰੰਤਰ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਪੋਮੇਲੋ (柚 yòu) ਦੀ ਆਵਾਜ਼ 'to have' (有 yǒu) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਧੁਨ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ 'ਦੁਬਾਰਾ' (又 yòu) ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਦੌਲਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਏਕਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ।

ਲਾਲ ਪੈਕੇਟਨਜ਼ਦੀਕੀ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਕਈ ਵਾਰ ਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ ਦੌਰਾਨ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹਨਾਂ ਪੈਕੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀ ਰਕਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਅਤੇ ਸਨਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਦੌਲਤ, ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਦੇ ਕਈਚੀਨੀ ਭੋਜਨਨਾਮ ਉਹਨਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਲਈ ਹੋਮੋਫੋਨ ਹਨ ਜਿਹਨਾਂ ਦਾ ਅਰਥ ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਜੇ ਵੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਸਾਲ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਆਵੇਗੀ।

ਕਈ ਹੋਰ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਵੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ, ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ, ਜਾਂ ਪੈਸੇ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ-ਆਵਾਜ਼ ਵਾਲੇ ਨਾਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।