ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ

ਏਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ(nián yè fàn) ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੈਂਬਰ ਇੱਕ ਜਸ਼ਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਥਾਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸੀਨੀਅਰ ਮੈਂਬਰ ਦੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਾਸ (ਅਰਥਾਤ, ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਿਕਨ) ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕਭਾਈਚਾਰਕ ਗਰਮ ਘੜਾਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੀਯੂਨੀਅਨ ਡਿਨਰ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ) ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਟ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਮ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਮੀਟ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੱਤਖ ਅਤੇਚੀਨੀ ਸੌਸੇਜ) ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿਝੀਂਗਾਅਤੇਅਬਾਲੋਨ) ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਲ ਦੇ ਬਾਕੀ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ ਲਈ ਰਾਖਵੇਂ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ (鱼; 魚; yú) ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ (ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੀ ਰਾਤੋ-ਰਾਤ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ), ਕਿਉਂਕਿ ਚੀਨੀ ਵਾਕੰਸ਼ "ਹਰ ਸਾਲ ਵਾਧੂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ" (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) "ਹਰ ਸਾਲ ਮੱਛੀ ਹੋਣ ਦਿਓ" ਵਰਗਾ ਹੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਗਿਣਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਚੰਗੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਅੱਠ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਦੀ ਮੌਤ ਹੋਈ ਸੀ, ਤਾਂ ਸੱਤ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਹੋਰ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲਜ਼, ਫਲ, ਡੰਪਲਿੰਗ, ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਅਤੇ ਟੈਂਗਯੁਆਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਗੋਲੇ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਕੁਝ ਖਾਸ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਵਾਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ, ਲੰਬੇ ਕਣਕ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨੂਡਲਜ਼ ਆਮ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਇਸਦੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨੂਡਲਜ਼ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੀ ਇੱਛਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁਣੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਫਲ ਸੰਤਰੇ, ਟੈਂਜਰੀਨ ਅਤੇਪੋਮੇਲੋਸਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗੋਲ ਹਨ ਅਤੇ "ਸੁਨਹਿਰੀ" ਰੰਗ ਭਰਪੂਰਤਾ ਅਤੇ ਦੌਲਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਬੋਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਆਵਾਜ਼ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਅਤੇ ਕਿਸਮਤ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਸੰਤਰੇ ਲਈ ਚੀਨੀ ਉਚਾਰਨ 橙 (chéng) ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 'ਸਫਲਤਾ' (成) ਲਈ ਚੀਨੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸੁਣਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਟੈਂਜਰੀਨ (桔 jú) ਨੂੰ ਸਪੈਲ ਕਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮਤ ਲਈ ਚੀਨੀ ਅੱਖਰ (吉 jí) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੋਮੇਲੋਸ ਨੂੰ ਨਿਰੰਤਰ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਪੋਮੇਲੋ (柚 yòu) 'to have' (有 yǒu) ਦੇ ਸਮਾਨ ਆਵਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸੁਰ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ 'ਦੁਬਾਰਾ' (又 yòu) ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਪਰਿੰਗ ਰੋਲ ਦੌਲਤ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਿੱਠੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਗੋਲੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਏਕਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ।

ਲਾਲ ਪੈਕੇਟਕਈ ਵਾਰ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਲਈ ਪੁਨਰ-ਮਿਲਨ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੌਰਾਨ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਪੈਕੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਅਤੇ ਸਨਮਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੌਲਤ, ਖੁਸ਼ੀ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਕਈ ਭੋਜਨ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਈਚੀਨੀ ਭੋਜਨਨਾਮ ਉਹਨਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੇ ਸਮਰੂਪ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਰਥ ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਜੇ ਵੀ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਲਈ ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ ਆਵੇਗੀ।

ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਂਗ, ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਮ ਵੀ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ, ਚੰਗੀ ਕਿਸਮਤ, ਜਾਂ ਪੈਸੇ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਰਗੇ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ।